Mundo Lusíada
No mundo enogastronômico, o assunto “harmonização” é muito recorrente, afinal, escolher o vinho certo para determinado prato faz toda a diferença na hora da degustação. Além disso, como fazer a seleção certeira conforme pede cada ocasião? A consultora Fernanda Vianna dá dicas de como escolher o vinho mais adequado, ressaltando cada situação, alimento, companhia e até mesmo pretexto do brinde. “Apesar das orientações, o prazer gustativo que a bebida proporciona é o mais importante”, diz Fernanda.
Para aquele jantar romântico, cheio de descontração, a dica é um vinho de presença leve, com taninos menos acentuados, tudo para não comprometer o encontro com situações inesperadas como má digestão, por exemplo. Uvas do tipo Merlot, Pinot Noir e Gamay são apropriadas.
Já no âmbito profissional, se for um almoço de negócios, atenção à harmonização: pratos leves pedem vinhos leves e vice-versa. Além disso, se algum estrangeiro estiver presente, inicie com a prata da casa: os espumantes nacionais que são ótimos.
Outra dica importante: por trás de um vinho tem história e cultura. Para quem é completamente leigo, vale comentar sobre as uvas que compõe o vinho, seja a australiana Shiraz, a argentina Malbec, Tannat do Uruguai, Carménère do Chile ou Pinotage da África do Sul. Essas informações costumam ser interessantes. Essas uvas são todas de origem européia, que se adaptaram muito bem em países do Novo Mundo. Por isso, tornaram-se uvas emblemáticas em suas respectivas regiões e fazem bonito com os apreciadores”, complementa Fernanda.
Por último, uma ocasião festiva e de grandeza, como um casamento. É bom ter em mente que essa situação agrega diferentes pessoas, o que ocasiona em diversidade de gostos e paladares, portanto, um boa opção é servir vinhos tintos leves e é imprescindível o espumante para celebrar. Dessa forma, os convidados ficarão satisfeitos e o clima de festa permanecerá.
Fernanda Vianna é sommelière e consultora enogastronômica. Atua no mercado de vinhos há mais de dez anos. Atualmente, realiza eventos enogastronômicos, presta consultoria na área de casamentos e eventos corporativos, apresenta palestras temáticas em pontos-de-venda do varejo e Restaurantes. Informações da inFATOComunicação.