Da Redação com Lusa
Os restaurantes portugueses distinguidos no Guia Michelin Espanha e Portugal serão anunciados a partir do próximo ano numa cerimônia autônoma, uma forma de valorizar “a crescente excelência” da gastronomia nacional, anunciou o diretor internacional da publicação.
“A partir do próximo ano, não vamos ter apenas uma celebração, mas duas, em Espanha e Portugal”, anunciou Gwendal Poullennec, na abertura da cerimônia de apresentação do guia do próximo ano, que decorreu na cidade espanhola de Toledo.
“Não vamos voltar a desvendar a seleção ao mesmo tempo, mas vamos dar aos dois destinos a sua própria celebração”, adiantou, acrescentando: “As cenas culinárias dos dois países merecem o seu próprio impulso e queremos promover melhor o que as faz únicas”.
Poullennec agradeceu ao Turismo de Portugal o apoio nesta iniciativa.
Desde o início da década de 2010, cada edição é apresentada numa cerimônia, que decorre normalmente numa cidade espanhola – apenas em 2018 Lisboa acolheu o evento.
“Com a organização de um evento próprio em Portugal, a revelação da seleção de restaurantes e a consequente implementação de conteúdos editoriais e de comunicação, que serão partilhados nas nossas diferentes plataformas, queremos contribuir para a promoção de Portugal como destino gastronômico europeu incontornável”, referiu o guia, em comunicado.
O Guia Michelin divulgou nesta noite os restaurantes de Portugal e Espanha distinguidos na edição de 2023, que a publicação prometeu ser “histórica” para a gastronomia portuguesa.
Portugal tem já sete restaurantes com duas estrelas Michelin (“cozinha excelente, vale a pena o desvio”) e 26 com uma estrela (“cozinha de grande nível, compensa parar”), e não conta nenhum restaurante com a classificação máxima (três estrelas, “uma cozinha única, justifica a viagem”).
Cinco novas estrelas
A edição de 2023 anunciou a primeira estrela a cinco novos restaurantes portugueses, Encanto (José Avillez e João Diogo), Kabuki Lisboa (Paulo Alves), Kanazawa (Paulo Morais) – em Lisboa –, Euskalduna Studio (Vasco Coelho Santos) e Le Monument (Julien Montbabut), ambos no Porto, recebem uma estrela (‘cozinha de grande nível, compensa parar’) no Guia Michelin Espanha e Portugal 2023.
Este ano, a distinção de uma estrela foi entregue pelo chef português Ricardo Costa (The Yeatman, Porto, duas estrelas Michelin), uma novidade nas cerimônias de apresentação do guia.
Com o anúncio dos novos galardoados portugueses, o chef José Avillez junta o Encanto aos já ‘estrelados’ Belcanto (duas estrelas, Lisboa) e Tasca (uma estrela, Dubai), sendo também o primeiro restaurante vegetariano a ser distinguido pelo ‘guia vermelho’ em Portugal.