Da Redação
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Divulgação
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Resultado da união da competência culinária e pedagógica da escola francesa Le Cordon Bleu em parceria com a editora Larousse, chega ao Brasil o Petit Larousse do Chocolate, repleto de receitas dedicadas a este ingrediente de gosto forte, capaz de despertar paixões entre amadores e profissionais.
Dividido em seis capítulos – Bolos apetitosos e macios; Tortas em profusão; Delícias de musse, delícias de creme; Sabores gelados, sabores para beber; Pequenas delícias para compartilhar e Guloseimas delicadas – o Petit Larousse do Chocolate, livro referência para os amantes do chocolate, apresenta 170 receitas, ricamente ilustradas.
Seguindo a proposta didática da Le Cordon Bleu, cada capítulo começa com o tópico “A maneira correta de”, que explica detalhadamente todas as técnicas necessárias para desenvolver as receitas que serão apresentadas durante o capítulo, facilitadas por ilustrações passo a passo.
No livro, o leitor compreenderá a maneira correta de preparar uma ganache básica, abrir massas de torta, fazer creme inglês, rechear bombas e carolinas, derreter o chocolate, entre outras técnicas necessárias para garantir uma execução perfeita do que é proposto.
Conforme Patrick Martin, chefe executivo da Le Cordon Bleu, este é um livro acessível a todos, no qual as receitas são apresentadas de maneira simples e criativa, apesar do nível de excelência delas – todas as que estão no livro foram testadas pelos chefs e estudantes confeiteiros da escola que acolhe gourmets entusiastas do mundo inteiro.
Sobre a Le Cordon Bleu
Fundada em 1895, a Le Cordon Bleu foi a primeira escola de culinária e confeitaria de Paris.
Reconhecida internacionalmente pela excelência da cozinha francesa, a Le Cordon Bleu está presente em 20 países, com mais de 30 escolas de formação nas áreas gastronômica, gestão hoteleira e restauração.
Petit Larousse do ChocolateAutoria: Le Cordon BleuTradução:Suzete CasellarteNúmero de páginas: 384Preço sugerido: R$ 99,90Editora: Larousse do Brasil
