Gastronomia

O consumo de café em nível mundial foi estimado em 165 milhões de sacas de 60kg num período seguido de doze meses. E, no Brasil, maior produtor e exportador de café, o consumo foi calculado em 21 milhões de sacas anuais, número que representa em torno de 13% da demanda mundial.

Trigo, água, sal e micro-organismos selecionados – estes são os ingredientes básicos necessários para fazer um pão de fermentação natural – tendência gastronômica que vem conquistando muitos adeptos pelo mundo.

Vinho Verde, bebida que já é febre entre os europeus, tem tudo para conquistar o coração dos brasileiros. Localizada ao Noroeste de Portugal, a Região dos Vinhos Verdes é considerada uma das maiores e mais antigas regiões vitivinícolas do mundo.

Com o dia a dia cada vez mais corrido fica difícil para os pais não recorrerem a alimentos prontos ou processados na hora de montar a lancheira das crianças. Para ajuda-los nesta tarefa, a nutricionista do Grupo São Cristóvão Saúde, Cintya Bassi, dá dicas para transformar os lanchinhos escolares em opções saudáveis e nutritivas.

A busca por qualidade de vida e a escolha por uma alimentação mais saudável se tornou uma prática comum, não só no Brasil. Pensando nisso, o Instituto Gourmet lançou seu novo curso de Cozinheiro Funcional & Fit.

Pesquisadores da Escola Superior de Biotecnologia do Porto concluíram, com base num inquérito realizado a 100 portugueses sobre mitos alimentares, que as estratégias de comunicação sobre segurança e higiene alimentar não estão a ser “eficazes”.

A produção de espumantes na região demarcada da Bairrada registrou em 2018 um aumento de oito por cento, atingindo a marca de sete milhões de garrafas, segundo a presidente dos Enófilos da Bairrada, na Beira Litoral.

Todo mundo quer começar o Ano Novo com o pé direito, e o brasileiro costuma apostar em diversas superstições diferentes para garantir que o próximo ano seja recheado de boas energias.

Tem muita gente que espera a vira do ano para cuidar da saúde, com promessas e a famosa lista de desejos e tarefas. E outras, culpam os grandes banquetes das festas de confraternização pelo excesso de peso.

Tomando lugar do espumante, nos últimos anos, uma outra bebida tem ganhado espaço nas celebrações, especialmente nas ceias de final de ano: o vinho. É o que revela um levantamento

De acordo com um ranking do Cuponation, plataforma de descontos pertencente à alemã Global Savings Group, o Brasil aparece com uma das ceias de natal mais caras do mundo, seguido por Estados Unidos, França e Portugal. No topo da lista está a Holanda, seguida de perto pela Bélgica.

Legendário e conhecido por ser o vinho que Pedro Alvares Cabral trouxe ao Brasil, beber uma taça do alentejano Pêra Manca é tomar história.

A revista especializada francesa Territoires du vin (Territórios do Vinho) dedicou a sua nona edição exclusivamente à vitivinicultura brasileira.

É um molho denso, vermelho e levemente adocicado, mas não é ketchup. O molho, com as mesmas características, mas feito com frutas e legumes naturais e livre de aditivos químicos e corantes, é a proposta do Natchup, desenvolvido pela Universidade Federal do Ceará (UFC). No lugar do tomate, são usadas a acerola, a beterraba e a abóbora, que são abundantes no Nordeste brasileiro.

Doze “chefs” de cozinha de restaurantes com estrelas Michelin, degustadores de azeite e críticos gastronômicos internacionais vão fazer uma viagem pelo Alentejo para visitarem olivais e lagares e provarem azeites da região.

Bifes e ovos prontos em tempo recorde, frango assado em 20 minutos, aumento da qualificação e conservação dos nutrientes, e, ainda, redução de custos de alguns itens como o gás, por exemplo, vem fazendo com que as chamadas “Cozinhas Inteligentes” virem uma realidade no Brasil.