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14/MAR/2007
Bacalhau à mesa na Semana Santa
Mundo Lusíada
No Rio de Janeiro e São Paulo,
diversos restaurantes e principalmente os de culinária portuguesa,
capricham nos pratos servindo o famoso bacalhau. Nesta Semana
Santa, o bacalhau é a pedida ideal nos restaurantes.
Algumas das sugestões são Salada de bacalhau, lascas de bacalhau
com batata, lombo de bacalhau, entre outras tradicionais receitas
de famílias portuguesas.
Com grande aceitação no brasil, o prato típico português é
conhecido mundialmente. Uma comida milenar que já era de
conhecimento dos vikings que, no século IX, secavam o peixe ao
relento. Além deles, o povo basco (habitantes da Espanha e França)
também deu sua grande contribuição dando início a comercialização
do peixe seco, salgado e curado.
E finalmente os portugueses que introduziram na alimentação,
depois de sua descoberta no século XV, na época das grandes
navegações. O bacalhau se adequava as necessidades dos
navegadores, sendo conservado por longas jornadas.
As suas travessias pelo Atlântico, algumas com duração de três
meses, os portugueses encontraram o bacalhau na região do Pólo
Norte. Tempos depois, em 1497, iniciaram a pesca deste peixe na
costa do Canadá.
O bacalhau passou a fazer parte da cultura e culinária portuguesa,
povo que rapidamente tornou-se maior consumidor de bacalhau no
mundo. E ainda hoje, o prato que é preparado em Portugal e em
restaurantes e casas portuguesas no mundo, das mais variadas
formas, sendo considerado uma tradição dos portugueses.
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