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21/JUL/2006
Sobre o Dia do Panificador
O Dia do Panificador é comemorado no
mesmo dia de Santa Isabel, a padroeira desses trabalhadores. A
data remete à história da rainha Isabel de Portugal, no ano de
1.333, esposa do Rei Dom Diniz. Segundo a história, quando o rei
descobriu o que sua mulher havia feito, ela escondeu os pães
embaixo de seu vestido e quando ele perguntou o que ela escondia,
milagrosamente, os pães se transformaram em rosas e a multidão,
surpresa, exaltava a rainha.
A história da panificação é muito antiga. Os primeiros registros
dão conta de que os pães eram assados sobre pedras quentes ou
debaixo de cinzas, passando a ser feitos em fornos de barro pelos
egípcios.
Na Europa, o pão chegou através dos gregos. O pão romano era feito
em casa, pelas mulheres, e depois passou a ser fabricado em
padarias públicas, onde surgiram os primeiros padeiros.
No século 17, a França tornou-se o centro de fabricação de pães de
luxo, com a introdução dos modernos processos de panificação. No
Brasil, a chegada do pão ocorreu no século 19. No início, a
fabricação do pão era uma espécie de ritual, com cerimônias. Com a
chegada dos emigrantes italianos, a atividade de panificação
começou a se expandir.
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